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公司新闻 当前位置：主页 > 新闻中心 > 公司新闻 > 红烧大虾炒糖色怎么炒 来源：未知 作者：admin 日期：2018-03-22 红烧大虾炒糖色怎么炒 糖和油的比例为10:3 油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。锅烧热，放入油和糖，用小火逐步加热，用手勺不断推炒，使糖熔化，随着温度的升高，红烧大虾炒糖色锅，糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，当温度达到170℃-180℃，离火出锅即可。 精创电磁调味料炒锅模拟人工翻炒手法可实现酱料、粉料、菜料、调味料的自动化连续生产。自主研发SUS304高频线圈，可短时间内达到高温，短时间内将温度降下来，使酱料完全达到“炸”“炒”效果，故口味纯香独到，卓而不群，炒糖色锅，温控自动化可以很jing确地掌握火候，环保节能，混料均匀，均处于国内ling先地位。 炒糖色的方法： 炒糖色的的方法分为三种，一种是水炒法，一种是油炒法，红烧豆腐炒糖色锅，另一种则是水油混合炒法。三种方法炒糖色各有优劣。大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。 用水炒糖法 糖和水的比例为1:1 至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖。 炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金黄色，此时离火即可。 红烧大虾炒糖色锅|山东精创(在线咨询)|炒糖色锅由汇彩网聊城办事处提供。汇彩网（shujuchang.cn）是一家专业从事“搅拌炒锅,爆米花机,炒药机,炒酱锅,火锅炒料机”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“精创机械”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使精创机械在调味品加工设备中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。